Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” [ Ссылка ]
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: [ Ссылка ]
*****************************************************************************************

Достаточно интересный хлеб. Достаточно внушительных размеров XXL - 1,7кг. Хлеб называется Французский. После выпечки приходят на ум слова из песни - ... "и хруст французской булки". Хрустящая корочка и мягкий ароматный мякиш. В общем, французские романтические отношения.
Рецепт рассчитан на 1 большую булку хлеба весом ~1700 гр.
Для освежения стартера:
 10 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 10 мл. воды, комнатной температуры;
 10 гр. ржаного стартера.
Для закваски:
 140 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 140 мл. воды, комнатной температуры;
 25 гр. освежённого стартера.
Для теста:
 вся готовая закваска;
 750 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 250 гр. пшеничной цельнозерновой муки (просеянной через мелкое сито);
 30 гр. ржаной обойной муки (цельнозерновой)
 23 гр. соли;
 585 мл. воды, комнатной температуры.
***************************************************************

свернуть