الإنزيمات
تعد الإنزيمات إحدى البروتينات الموجودة داخل الخلية، والتي تقوم بالعديد من الأدوار المهمة في الجسم؛ حيث تدخل بالعديد من التفاعلات الكيميائية وتعمل على تسريعها، ويتم تصنيع هذه الإنزيمات داخل جسم الإنسان بشكل طبيعي، ويعتبر الجهاز الهضمي المصدر الرئيس لهذه الإنزيمات؛ حيث إن معظم هذه الإنزيمات يتم إنتاجها من قبل بعض أعضاء هذا الجهاز والتي تعمل على إفرازها ضمن العصارة الخاصة بها لتسهم في عملية الهضم، فما هي مكونات هذا الجهاز، وما أنواع عصارات الجهاز الهضمي وما هي وظائف هذه العصارات، وما الذي يمكن أن ينتج عن اختلال هذه العصارات.
أنواع عصارات الجهاز الهضمي
إفرازات الغدة اللعابية: تنتج الغدد اللعابية الإفرازات المخاطية، وتتواجد داخل الفك، ويعمل اللعاب على المحافظة على صحة الأسنان والفم، كما أن الكميات الكبيرة من اللعاب تقوم على جعل الطعام معدًا للهضم، وتحويل الطعام إلى سكريات، وتحقق التوزان داخل الجسم من خلال عملية الشعور بالعطش.
العصارة المعوية: يتم إفراز الغاسترين الموجود في أعلى بوابة المعدة وأعلى الأمعاء على تحفيز المعدة لإنتاج الأنزيمات الهاضمة، حيث يبدأ أنزيم الببسين بهضم البروتينات، أما المواد المخاطية التي تفرزها المعدة فإنها تعمل على إنتاج مواد لزجة تحمي المعدة من المواد الكيميائية، وينتج عن العملية مجموعة من التقلصات تعمل على مزج الأطعمة مع العصارة والأنزيم الهاضم لتتم العملية بشكل صحيح.
العصارة الصفراوية: تقوم العصارة الصفراوية الموجودة في المرارة على هضم الدهون، بحيث تبدأ عملية الانقباض في المرارة عند تناول الإنسان كمية من الدهون، فتجري تلك المادة في الحصيلات المرارية حتى تصل الاثني عشر، وتهضم الطعام الموجود فيها.
العصارة البنكرياسية: تعد العصارة البنكرياسية من أقوى أنواع العصارات، وذلك لأنها تقوم على هضم ثلاث أنواع من المواد العضوية، وهي الدهون والكربوهيدرات والبروتين، فلو لم توجد تلك العصارة المهمة فإن عملية الهضم ستكون غير مكتملة، ويتكون لدينا الكثير من الطعام غير المهضوم في البراز، وتسمى هذه العملية الإسهال الهضمي.
العصارة المعوية: هي عبارة عن سائل تفرزه الأمعاء لاستكمال عملية الهضم، حيث تعمل الخمائل الموجودة في الأمعاء الدقيقة على عملية الامتصاص مما تبقى من طعام، حيث تمتص الحديد وفيتامين بي12 والكربوهيدرات
