Ich sammle das ganze Jahr über Wildkräuter, gerade in der kalten Jahreszeit helfen ihre wertvollen Vitalstoffe zur Immunabwehr. Außerdem bereichern sie meine Küche mit einzigartigen Aromen und Strukturen für Auge und Gaumen.

In diesem Video erkläre ich Euch genau, wie ihr die 8 einfachsten Sorten erkennt und sicher bestimmen könnt: Löwenzahn, Brennnessel, Taubnessel, Vogelmiere, Spitzwegerich, Pimpernelle, Gänseblümchen, Schafgarbe.
Ich verrate Euch aber auch, wo und wie ihr im Winter (selbst bei Schnee!) Wildkräuter findet und worauf ihr beim Sammeln achten müsst. Für Eure Gesundheit aber auch um nachhaltig zu sammeln. Dieses Video ist #Teil 1 einer kurzen Serie und das ideale Anfänger:innen-Video.

Im 2. Video kommen dann nochmal 8 weitere Winter-Wildkräuter dazu, schon etwas anspruchsvoller aber absolut machbar, auch wenn ihr euch mit dem Thema Wildkräuter gerade erst beginnt.

Mein TIPP: Sucht Euch für jeden Spaziergang, 1, 2 oder maximal 3 Sorten aus, nehmt ein kleines Kräuterbuch mit und versucht schrittweise, die einzelnen Arten zu finden, zu bestimmen und dann auch zu ernten. Beginnt mit kleinen Mengen und mischt die Kräuter einfach kleingehackt in eure Salate. Schaut dazu gern einfach auch mal in die anderen Videos, da erkläre ich immer ganz viele Tricks, worauf man beim Kochen mit Wildkräutern achten muss, damit es eine Lust wird.

Wenn ihr diese 8 oder sogar alle 16 Kräuter sicher bestimmen könnt, seid ihr für das kommende Kräuterjahr super vorbereitet.

Viel Freude und ergiebige Winter-Spaziergänge Euch!

8 vitamin-rich wild herbs that you can easily and safely collect in winter: the ideal educational video for beginners as preparation for spring

I collect wild herbs all year round, especially in the cold season their valuable vital substances help the immune system. They also enrich my kitchen with unique flavors and structures for the eyes and palate.

This video is part 1 of a short series and the ideal beginner video: I will explain to you exactly how you can recognize the 8 simplest varieties and determine them reliably: dandelion, nettle, dead nettle, chickweed, ribwort, pimpernelle, daisy, yarrow . But I'll also tell you where and how you can find wild herbs in winter (even in snow!) And what you have to pay attention to when collecting. For your health but also to collect sustainably.

In the second video there are 8 more winter wild herbs, a bit more demanding but absolutely feasible, even if you are just starting out with the topic of wild herbs.

My tip: Choose 1, 2 or a maximum of 3 varieties for every walk, take a little herb book with you and try in stages to find the individual species, to identify them and then to harvest them. Start with small amounts and just chop the herbs into your salads. Just have a look at the other videos, because I always explain a lot of tricks that you have to pay attention to when cooking with wild herbs so that it becomes a pleasure.

If you can determine these 8 or even all 16 herbs with certainty, you are well prepared for the coming herb year.

Have fun and enjoy long winter walks!

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