🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: [ Ссылка ]
Всем привет! В этом видео хочу с вами поговорить про виды венчиков и рассказать, какой венчик для взбивания или перемешивания необходимо использовать при приготовлении. Лучший венчик для качественной работы - это прибор с металлической ручкой, так как на деревянных могут скапливаться различные микроорганизмы. Некоторые не знают, что на самом деле существуют разные виды венчиков, которые применяются для разных вещей. Я покажу, чем венчик для взбивания отличается от венчика для вымешивания. Рекомендую покупать сразу лучший венчик с металлической ручкой, чтобы не возникало необходимости частой замены венчиков.
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: [ Ссылка ]
Вконтакте: [ Ссылка ]
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: [ Ссылка ]
#готовка #кулинария #крем
0:00 Виды венчиков
0:20 Стандартный венчик
1:51 Венчик для загущения
#посуда #выпечка
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: [ Ссылка ]
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет, сегодня я хочу рассказать о таком неочевидном факте, но новички часто не знают, что у нас существует несколько видов венчиков, и они нужны для разных вообще вещей. Итак, первый стандартный понятный венчик, который вы все видели, это венчик с разными прутиками, в центре они здесь объединяются. Чаще всего многие выбирают пластиковую либо деревянную ножку у венчиков.
Я же вам советую, рекомендую купить металлический венчик, он вам дольше прослужит, он не деформируется, и вообще на кухне у профессионалов, у шеф-поваров и шеф-кондитеров в принципе всё металлическое, из нержавеющей стали. Потому, что часто бывают высокие температуры, и они повреждают, например, деревянную ножку у нашего венчика, и потом там образуются различные микроорганизмы, и такие венчики нужно будет часто менять.
Поэтому старайтесь приобрести сразу себе металлический венчик. Для чего нам нужен такой венчик. Для вымешивания, помогаем вымешивать мусы, вымешивать бисквиты, везде где нам нужно просто перемешивать. И самый важный нюанс – очень часто многие думают, что заварной крем варить нужно именно таким венчиком.
И чаще всего происходит что? У нас подгорает часть нашего крема потому, что этот венчик к донышку касается только вот этой вот часть, тонюсеньким, маленьким, одним-двумя прутиками, и всё. Остальная вся часть задействуется сверху, и само донышко не промешивается.
И тут у нас на сцену выходит наш второй венчик. Многие новички не знают вообще о его существовании, но именно таким венчиком необходимо перемешивать всё, что мы варим, завариваем, где нам нужно, чтобы произошёл процесс загущения. И чаще всего это курт, это заварной крем, это вещи, где нам нужно что-то сварить.
И прелесть этого венчика в том, что в отличие от этого, где у нас касается только один прутик донышка, здесь мы касаемся целой вот этой площадью. У нас здесь спираль, и мы полностью донышко промешиваем, и мы предотвращаем процесс подгорания нашего крема.
И поверьте мне, если вы будете варить на правильных температурах, если вы не будете ставить высокий огонь, будете варить на среднем либо маленьком огне, и с помощью вот этого венчика, у вас никогда ничего не подгорит, и крем заварной будет идеально ровным, гладким, глянцевым, и сварится до нужной температуры.
Поэтому это видео не такое длинное, но очень важное, чтобы вы понимали, знали, что существует 2 вида венчиков, и какой для чего использовать. С вами была Алина Ахмадиева, обязательно ставьте лайки и комментарии, если видео вам понравилось, и не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления о наших видео. Всем пока-пока.
