Для приготовления вина:
спелая черноплодка – 4 кг или 5 кг черноплодки
виноград - 1 кг или горсть изюма
сахарный песок – 0,5 кг, без него вино будет храниться не долго,
вода 1 литр.
На первом этапе размять все ягоды, чтобы нарушить целостность кожицы,
Затем соединить все ингредиенты и поставить в теплое место.
Во все дни начального брожения нужно перемешивать эту массу и желательно несколько раз в день, так как ягода будет подниматься вверх. ЭТО ВАЖНО!
Через 5 дней, появилась пена, предварительное брожение нужно заканчивать.
Теперь нужно отделить сок черноплодки. Можно через обычный дуршлаг, мелкие фрагменты потом выпадут в осадок.
Чистый сок перелить в стеклянную бутыль заполняя не до
самого верха.
Закрыть гидрозатвором или резиновой перчаткой. В перчатке проколоть дырочку иглой.
Брожение вина из черноплодки займет от 25 до 50 дней. О том, что брожение закончилось, можно видеть по опавшей перчатке, отсутствии пузырей воздуха в вине и появлении рыхлого осадка на дне.
Далее вино нужно слить через трубочку в чистую емкость, стараясь не задевать осадок, накрыть плотной крышкой и поставить в погреб, подвал или холодильник. Периодически вино сливать с осадка для приобретения прозрачного и красивого цвета.
Через 3-6 месяцев вино разлить по бутылкам и начинать дегустировать!
#виноизчерноплодки
