কাচকি মাছের বড়া বিকেলে চায়ের সঙ্গে তো বটেই, বর্ষায় পাতলা খিচুড়ির অথবা ডাল ভাতের সাথেও দিব্যি লাগে। ছোট মাছ বাছাবাছি করতে যাদের আলসেমি, তাদের জন্যে কাচকি মাছ উপযুক্ত। খলসে, মৌরলা বা চুনো পুঁটির মতন আঁশ নেই, কাটাকাটিরও কোন বালাই নেই।
আমরা আজকে কাচকি মাছের বড়া বানাচ্ছি, মাছের গন্ধটাই এখানে প্রধাণ। তাই মাছের ওজনের মাত্র ৩০% পেঁয়াজ নিয়েছি। আবার এই একই রান্না যদি অনেক বেশি পেঁয়াজ দিয়ে—ধরো মাছের ওজনের সমান পেঁয়াজ দিয়ে করি, তাহলে সেটা কাচকি মাছের পেঁয়াজি বলা হবে।

✍🏾 লেখা রেসিপি: [ Ссылка ]
📌 Watch this video in English: [ Ссылка ]
___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: [ Ссылка ]
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: [ Ссылка ]

свернуть