Wir sind an unserem letzten Stopp unserer #AufDieSüßeTour angekommen und zu Besuch in der Zuckerfabrik in Jülich. 🏭 Hier werden in der Zeit nach der Zuckerrübenernte täglich bis zu 3000 Tonnen Zucker hergestellt. Das bekannteste Zuckerprodukt dabei: der Kölner Zuckerhut.
Zora Klipp erhält einen spannenden Einblick in die Produktions- und Veredelungshalle der Fabrik und klärt zu diesem Anlass folgende Fragen: Wie wird aus der Zuckerrübe der Kristallzucker hergestellt? Wie kann die Produktion klimaneutral werden? Und welche innovativen Technologien werden schon jetzt bei der Anfertigung eingesetzt? 🤖
Das Werk von Pfeifer & Langen hat es sich zum Ziel gesetzt, bis 2024 klimaneutral zu operieren. Ihr Plan dabei ist, die Abfallprodukte der Zuckerfabrikation als Energieträger zu nutzen und damit energieautark zu werden. 🔋 Wie das funktioniert, erklärt Andreas Dolls, Energie-Experte von Pfeifer & Langen. Außerdem hat Zora Klipp zum Abschluss noch ein leckeres Rezept dabei: Zimtschnecken mit den Zuckerprodukten direkt aus der Fabrik. 🤩
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Das Rezept zum Nachkochen 🧑🍳:
Zutaten für den Teig (15 bis 18 Stück):
1kg Mehl
120g Zucker
1 Prise Salz
80g Butter (vegane Alternative: Margarine)
500ml Milch (vegane Alternative: 550ml Mandelmilch)
20g frische Hefe (vegan: 40g)
1 Ei + 1 Ei zum Bestreichen (entfällt bei vegan)
1/2 TL Kardamom
Hagelzucker
Für die Füllung:
200g weiche Butter (vegane Alternative: Margarine)
100g Zucker
3EL Zimt
Für den Guss:
250g Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter schmelzen, Milch dazu geben und Hefe und Ei darin verrühren.
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und ca 6-8 Minuten verkneten. Etwa 45min gehen lassen. Den
Teig anschließend zu einem Rechteck ausrollen und mit einer Füllung deiner Wahl belegen.
Den Teig nunaufrollen und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Schnecken auf ein Blech geben und mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Schnecken in der Zwischenzeit noch einmal gehen lassen. Anschließend für 10-12 Minuten backen.
Die Schnecken nach dem Backen etwas abkühlen lassen und zum Schluss mit der Glasur aus Wasser und Puderzucker bestreichen.
