Товары для изготовления домашних колбас: [ Ссылка ]
Школа начинающего колбасника: [ Ссылка ]
--------------------------------------
РЕЦЕПТ:
Свинина 1 кг.
Говядина 1 кг.
Вода 200 грамм (10...15% от массы мяса)
Тмин 2 грамма
Имбирь молотый 2 грамма
Кориандр 2 грамма
Соль 36 грамм (18-20 грамм на 1 кг. мяса)
-----------------------------------
Для маринада:
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 10 шт.
Душистый перец 10 шт.
Вода 1 литр
Пиво 1 литр
------------------------
Измельчить мясо на мясорубке (решётка 5 мм.).
Добавить предварительно размоченные специи и соль.
Хорошо перемешать.
Сформировать колбаски длиной 10---12 см.
Положить колбаски в кастрюлю с пивным маринадом на 15 минут.
Нагреть маринад с колбасками до +70 градусов. Выдержать 10-12 минут при этой температуре и охладить в маринаде.
Колбаски обжарить на гриле, на сковороде или на углях.

свернуть