São aqueles vinhos doces que podem ser produzidos de algumas maneiras específicas. Por exemplo;

Nós temos o vinho doce natural que são aqueles vinhos que quando a fermentação termina, antes de terminar o açúcar da uva.

Uma outra maneira é interrompendo a fermentação do vinho enquanto ele ainda está doce e adicionando aguardente vínica. Com isso, fazemos duas coisas, aumentamos o teor alcoólico e mantemos o açúcar. Esses nós chamamos de fortificados.

Um exemplo de fortificado é o vinho do porto. Que tanto combina com um aperitivo, como um queijo azul ou uma sobremesa.

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