Всем привет! Один из лучших и проверенных рецептов сыра, который не требует пресса и особых навыков! Этот рецепт 100% гарантирует хороший результат! Это мой любимый рецепт сыра.
Рецепт очень похож на приготовление сыра Канестрато
Потребуется сычужный фермет либо мейто, закваски термофильные( можно без них)
Хлористый кальций10%( продается в аптеке или по интернету) в том случае. если вы пастеризуете молоко.
на 10 л молока 1 чайн ложка хлористого кальция, на кончике ножа термофольая закваска. Я использую
Термофильная закваска Danisco CHOOSIT ТМ 81/82 LYO (50 DCU)[ Ссылка ]

Закваску предварительно растворить в 50 мл прохладной воды, затем залить в молоко с температурой 32 градуса.
Залить хлористый кальций.
Залить сычужный фермент по инструкции
Ждать 40 минут до образования сгустка.
Сгусток порезать на кубики со стороной 1 на 1 см
Мешать с подогревом массы до 48 гр около 40 мин
Затем выложить зерно в формы. Оно должно быть не мягким, упругим, хорошо отдавать сыворотку. Формы оставить на час для самопрессования сыра. В течение этого времени перевернуть 2 раза.

через час нагреть сыворотку до 70 гр и опустить туда формы с сыром на полтора часа.
Затем достать формы сыром охладить 4-5 часов и приготовить рассол.

На 1 л воды- 230 г соли. Опустить в рассол сырные головки без форм. Солить из расчета 6 часов на каждый кг веса сыра.
Затем достать, обсушить и отправить на хранение.
Все подробности смотрите в видео Один из Лучших рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха!

Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ [ Ссылка ]

Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ [ Ссылка ]

ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ [ Ссылка ]

ЕДА В ДЕРЕВНЕ [ Ссылка ]

МОЛОКО и КОРОВЫ [ Ссылка ]

РЕЦЕПТЫ СЫРОВ [ Ссылка ]

ОБЗОРЫ [ Ссылка ]...

страничка в вК [ Ссылка ]

#сырпошагово, #рецептсыра,

свернуть