빵준서의 진짜 맛있게 팥빵 만드는 방법 공개!

[재료]
-누룩종
1회차(스타터)
쌀 100g, 밥 20g, 쌀누룩 80g, 꿀 4g, 정제수 200ml
2회차
쌀 160g, 쌀누룩 60g, 전일종 60g, 꿀 4g, 정제수 120ml,
3회차
밥 180g, 쌀누룩 40g, 전일종 60g, 꿀 4g, 정제수 120ml
4회차
밥 200g, 쌀누룩 40g, 전일종 32g, 꿀 4g, 정제수 128ml

-팥앙금
팥 1kg, 황설탕 350g, 천연당 200g, 올리고당 370g, 소금 5g, 꿀 400g

-반죽
강력분 375g, 박력분 125g, 설탕 85g, 소금 10g, 전분 15g, 버터 60g, 이스트 10g, 물엿 30g, 물 75g, 우유 62ml, 생크림 62ml, 계란 2개, 누룩종 70g

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