Inspirada pelas perguntas, aqui e ali, trago para vocês duas receitas de massa fresca sem glúten feitas sem farinha de arroz. A mesma aparece em quase todas receitas sem glúten, mas ha quem tem alergia ou intolerância ou simplesmente não tem num dado dia farinha de arroz em casa.
E para casos assim e para curiosos quero mostrar de que é possível fazer perfeitamente saborosa e elástica massa fresca caseira sem glúten.
Para 2-3 pessoas:
1) 120 gramas de polvilho doce
60 gramas de fécula de batata
30 gramas de farinha de grão de bico ou lentilha amarela/vermelha
1,5 colher de chá de goma xantana
3 ovos médios
1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
2) 100 gramas de farinha fina de milho
50 gramas de farinha de aveia ou quinoa ou trigo sarraceno
60 gramas de fécula de batata ou polvilho doce
1,25 colher de chá de goma xantana
3 ovos médios
1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
00:00 Introdução
0:50 Ingredientes secos do mix SEM farinha de milho
1:52 Ingredientes secos do mix COM farinha de milho
2:53 Ingredientes úmidos
3:24 Preparo da massa
5:39 Descanso da massa
6:00 Abrindo as massas
7:09 Corte da massa formato lasanha
7:48 Corte da massa formato tagliatelle / espaguete
9:09 Como cozinhar a massa
9:57 Como congelar / secar a massa
12:10 Agradecimentos
Pessoal os links para quem faz compras online:
o tapete / manta de silicone: [ Ссылка ]
farinha de grão de bico [ Ссылка ]
farinha de trigo sarraceno: [ Ссылка ]
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