Como Acelerar ao Máximo o Processo de Crescimento do Pão Feito Com Fermento de Cristo Método Esponja.
Existem evidências que 2000 anos antes de CRISTO, os egípcios usavam a fermentação para fazer com que seu pão crescesse e ficasse mais leve. Eles faziam a massa crescer usando um pedaço de massa “velha” misturada a uma massa nova. Eles não sabiam mas havia ali pequenos organismos vivos, invisíveis a olho nu, que produziam gás e faziam a massa crescer: o fermento.
A descoberta desse mundo invisível só ocorreu em 1674 quando um pesquisador conseguiu observar esses micro-organismos através de um microscópio feito por ele mesmo.
Os micro-organismos compreendem as bactérias, os vírus os fungos e as leveduras, fazendo parte desse último grupo as responsáveis pele fermentação do pão,
As células do fermento usam açúcar para produzir a energia necessária a sua sobrevivência e reprodução e como resultado do metabolismo do açúcar liberam, gás carbônico, álcool e substâncias aromáticas no meio em que estiverem, nesse caso a massa do pão.
O gás produzido é responsável pelo crescimento da massa, o álcool e as substâncias aromáticas contribuem para o sabor e aroma do pão.
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