राजस्थान की प्रसिद्ध काचरी की सब्ज़ी | Kachri Ki Sabji @KhanaPeena-ic3vo
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कचरी फली की सब्जी एक पारंपरिक राजस्थानी सूखी सब्जी रेसिपी है। कचरी से बनी एक सरल, देहाती और स्वादिष्ट ग्रामीण रेसिपी, जो तरबूज परिवार से संबंधित है और ताज़ी हरी फलियों (फली) के साथ जंगली खीरे की तरह दिखती है।कचरी न केवल जंगली खीरे की तरह दिखती है, बल्कि इसे अंग्रेजी में वाइल्ड ककड़ी (बिटर ककड़ी भी) भी कहा जाता है। यह शुष्क रेगिस्तानी इलाकों में जंगली रूप से उगता है और इस क्षेत्र की एक पौष्टिक सब्जी है। बरसात के मौसम की सब्जी, यह अभी-अभी यहाँ सब्जी स्टालों पर दिखना शुरू हुई है।

स्वाद में, कचरी का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है लेकिन कुल मिलाकर यह काफी फीका होता है। यह आपके द्वारा रेसिपी में डाले गए मसालों का स्वाद ले लेगा। मुझे नहीं पता कि बीन्स और कचरी का संयोजन कैसे हुआ लेकिन यह बहुत अच्छा है। पकने पर कचरी नरम होती है |
कचरी या जंगली खीरे को कच्चा भी खाया जा सकता है या मिर्च और लहसुन के साथ चटनी बनाकर भी खाया जा सकता है। यह सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और किसी भी सलाद ड्रेसिंग के स्वाद को खूबसूरती से अवशोषित कर लेगा। इसे धूप में भी सुखाया जाता है और सूखा कचरी पाउडर एक प्राकृतिक कोमलतावर्धक है।
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