Świetnie wyważony smak i konsystencja. Ciasto nie za słodkie, bardzo kremowe, zrobisz raz i zakochasz się na zawsze :)

Przygotowanie:
Spód: pokrusz herbatniki na drobny piasek. Rozpuść masło w rondelku i wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami na tzw. mokry piasek. Wysmaruj foremkę masłem lub wyłóż dno papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę z herbatników i dociskaj równomiernie łyżką. Włóż do zamrażalnika na 15 minut, by masło po schłodzeniu trzymało spód w całości.

Masa serowa: w misce wymieszaj składniki - serki, śmietanę, jajka, miąższ wanilii, żółtko, cukier, skrobię i sól. Wymieszaj dokładnie, żeby wszystkie składniki się połączyły (ale nie za długo, aby nie napowietrzyć masy!). Gotową masą wypełnij foremkę do 3/4 wysokości.

Na spód rozgrzanego do 180°C piekarnika (z funkcją grzania góra/dół) wstaw naczynie żaroodporne z wodą. Na środkowy poziom wstaw foremkę z masą sernikową i piecz przez 15 min w 180°C. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz przez 40 do 50 min (w zależności od piekarnika). Wyłącz piekarnik i zostaw w nim foremkę do całkowitego wystudzenia. Następnie włóż ją do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Na suchą patelnię wsyp cukier i czekaj, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Wtedy dodaj masła i wymieszaj. Wlej śmietankę i mieszaj cały czas, aż cukier się rozpuści. Do karmelu dodaj dwie szczypty soli. Polej nim sernik.

Składniki:
(foremka o średnicy 18 cm)

masa:
5 serków Almette jogurtowych
240 ml śmietany 18%
szczypta soli
150 g cukru
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 jajka
1 żółtko
miąższ z 1 laski wanilii
sok z 1 cytryny

słony karmel:
100 g cukru
20 g masła
120 ml śmietanki 30%
szczypta soli

spód:
50 g masła
100 g herbatników

свернуть