Симментальская порода выведена в Швейцарии. Это универсальный скот, обладающий удовлетворительными молочными и мясными качествами.
Для классического молочного и смешанного типов также характерна довольно крепкая конституция. В холке коровы вырастают до 145 см при длине туловища до 175 см. Экстерьер: довольно крупная голова с широким лбом, спина широкая, под толстой кожей хорошо развитые мышцы, вымя обычно округлой формы. Масса взрослых коров: 550—850 кг, вес быков: 9—12 центнеров. Показатель средних удоев — от 4 до 8,5 тысяч литров молока за лактацию. Абсолютные рекорды для этой породы и вовсе переваливают далеко за 10 тыс. литров. Характеристики молока: жирность: 3,7–4, 3% при довольно низком содержании соматических клеток, белок: 3-3,3%. Убойный выход коров: 47–56%, а у быков нередко и более 60%.
