COMO FAZER  DESENHO E A PESTANA  O SEU PÃO RÚSTICO!
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Cortes na crosta do pão têm como objetivo diferenciar os pães dos demais.  Na antiguidade quando os fornos eram comunitários as famílias assavam todos os pães juntos, e para saber de quem era cada pão,  os padeiros riscavam a crosta dos seus pães com uma lâmina.  Faziam desenhos ou até mesmo a inicial de seus nomes.
Atualmente usamos essa técnica,  que é conhecida mundialmente como #breadscoring,  para diferenciar os sabores dos pães que são todos muito parecidos por fora.
E também tem um segmento da panificação artesanal que usa esse recurso apenas para decoração. 
Fazer arte no Pão.
É exatamente o meu caso!
Então,  neste vídeo mostro rapidamente como faço esse detalhe no meu pão,  que já se tornou uma marca registrada do meu trabalho,  de tanto que eu repito.

Segue o descritivo:
1.Tenhavum pão pronto para assar
2. Vire sobre a assadeira,  ou no local em que vai levar seu pão ao forno.
3. Polvilhe farinha de trigo sobre ele e passe a mão para uniformizar.
4. Com o auxílio de um palito,  faça uma linha de marcação para guiar seu desenho.
5. Com uma lâmina bem afiada faça cortes curtos e superficiais em ângulo inclinado à linha traçada.
Faça primeiro um lado todo,  e depois repita do outro lado.
6. Faça então o corte da pestana. Entre com a ponta da lâmina e depois incline e venha deslizando até o final da massa.
7. Leve ao forno com vapor e veja o resultado.

Deixo aqui apenas uma inspiração pra vocês.
Esse foi o desenho que escolhi pra mim.
Mas você pode fazer diferente ai na sua casa!
Encontrar a sua identidade própria.
E se destacar dos outros nesse universo enfarinhado!
Boas fornadas.
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