Salut tout le monde !
Aujourd’hui je vous propose une recette de poulet au curry et à la crème, simple, savoureuse et rapide à faire. Evidemment il y a autant de curries que de cuisiniers, chacun ayant sa propre signature.
j’ai voulu faire un twist en ajoutant de la crème pour contrecarrer la puissance du curry torréfié, mais aussi pour rendre hommage à nos vaches suisses (cuisine fusion youhou!). La recette d’origine et traditionnelle se fait avec du lait de coco directement récupérée à partir de la chair broyée et égouttée.
Le secret est de torréfier quelques épices avant d’ajouter la garniture aromatique (oignons, pâte d’ail-gingembre, tomates, piments) afin de récupérer un maximum d’arômes qui va nourrir le poulet et la sauce. Afin de ne pas brûler les épices, mélanger régulièrement à feu moyen et retirer la casserole du feu si nécessaire.
En ajoutant tant-pour-tant entre l’eau et la crème, vous obtiendrez une réduction de sauce, gourmande, riche en goûts et parfumée.
N'hésitez pas à apporter votre touche personnelle à travers cette recette de poulet au curry et à la crème et l'adapter selon vos préférences.
PS : Le piment dans la recette est optionnel, n'en mettez pas si vous ne supportez pas les plats piquants, sinon incendie buccal garanti.
Recette pour 4 personnes
Liste des ingrédients :
500g de poulet (blancs ou cuisses)
4 oignons
4 tomates
4 piments (facultatif, à doser selon votre tolérance)
20g de pâte d’ail-gingembre
4 cuillères à café de curry torréfié
4 graines de cardamomes
1 petit bâtonnet de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle
2 pincées de graines de moutarde
5dl d’eau
5dl de crème
Sel et poivre pour l’assaisonnement
Huile pour la cuisson
0:00 Intro
0:13 Préparation des ingrédients
1:05 Cuisson du poulet
1:22 Cuisson de la garniture aromatique
2:00 Ajout du curry torréfié
2:33 Déglaçage
3:18 Ajout de la crème
3:37 Dégustation
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A bientôt pour de nouvelles recettes.
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Poulet au curry et à la crème
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