Salut les brasseurs !
Aujourd'hui je teste avec vous un nouveau format de vidéo : un peu plus technique et "sérieux", j'espère qu'il vous plaira :)
Je commence cette nouvelle série avec une introduction aux basiques de la fermentation, on va aborder des sujets tels que la glycolyse, l'importance de la température ou encore les types de fermenteurs à utiliser.
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !
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00:00 Intro
01:00 Définitions
02:36 Sommaire
03:12 La levure
06:55 Le sucre
10:51 L'oxygène
11:54 Les nutriments
13:14 Les systèmes de fermentation
14:09 La température
15:51 Le suivi de la fermentation
19:16 Sources et conclusion
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Comment faire un starter : [ Ссылка ]
Comment mettre à l'échelle une recette : [ Ссылка ]
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