BAHAN BAHAN
BAHAN NASI KEBULI
NOTE ‼️‼️‼️
setelah beras dicampur dg air bumbu, matikan api (lupa dijelaskan di video🙏)
dan pastikan cek rasa ya‼️
misal terlalu asin tinggal tambahin gula pasir aja
12kg beras
Bumbu halus
350gr bwg putih
150gr bwg merah
500gr bombay
150gr jahe
300gr tomat
30gr kapulaga (120biji)
12gr cengkeh (120biji)
8sdm ketumbar bubuk
3sdm jinten
6sdm lada bubuk
12btg daun kari
4 btg kayu manis
utk air bumbu saya pakai tambahan santan
perbandingan 1:1
misal beras 12kg berarti air bumbunya 12lt
karena di sini air ungkep ayam ada 9lt, jadi saya nambah santan 3lt (boleh lebih dikit gpp)
santan saya ambil dari perasan kental 3butir kelapa
19kg ayam (1kg nya dipotong jadi 7)
biasanya saya potong antara jadi 8 atau jadi 4
tapi karena ini menyesuaikan budget yg pesan, jadi saya buat jadi 7
penambahan garam per 1kg ayam saya kasih 2sdm garam ya
penyedap secukupnya bila suka
4 sachet kunyit bubuk (4sdm)
MINYAK secukupnya utk tumis bumbu
NOTE ‼️‼️‼️
setelah beras dicampur dg air bumbu, matikan api (lupa dijelaskan di video🙏)
dan pastikan cek rasa ya‼️
misal terlalu asin tinggal tambahin gula pasir aja
SAMBAK GORENG KENTANG ATI
5kg kentang
1,5kg ati sapi
1kg lebih 1/4 cabe merah
50gr kemiri sangrai
200gr bwg merah
100gr bwg putih
1jempol jahe digeprek
1jempol Laos digeprek
10 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
200gr gula Jawa
500ml santan
2 sdt garam dan penyedap secukupnya
350ml minyak
BAHAN ACAR
3kg timun
2kg wortel
3 buah nanas ukuran besar
150gr cabe merah blender dengan 500ml air
7 sdm saos tomat
8 sdm gula pasir
1 sdm garam
6 sdm cuka
SEMUR TELUR
135 butir telur
500gr Bombay
100gr bwg putih
3 btg kayu manis
2 sdt lada bubuk
2 sdt garam
penyedap secukupnya
250gr gula Jawa
kecap manis sesuai selera
PELENGKAP
daun untuk bungkus nasi
selada
brambang goreng untuk taburan
===============================≠====
ESTIMASI BUDGET DAN HARGA JUAL
BAHAN NASI KEBULI
12kg beras (156.000)
Bumbu halus (80.000)
3lt santan (30.000)
19kg ayam (570.000) dg estimasi harga ayam saat ini
MINYAK total yg dipakai 3lt (60.000)
SAMBAL GORENG KENTANG
5kg kentang (75.000)
1,5kg ati sapi (75.000)
1kg lebih 1/4 cabe merah (50.000)
Bahan lain (40.000)
BAHAN ACAR
3kg timun (21.000)
2kg wortel (30.000)
3 buah nanas ukuran besar (30.000)
bahan lain (20.000)
SEMUR TELUR
135 butir telur (270.000)
500gr Bombay (12.000)
bahan lain (25.000)
Daun untuk bungkus nasi (15.000)
selada (25.000) kebetulan lagi mahal
brambang goreng (20.000)
Gas (60.000)
================================
Total bahan dan gas (1,664,,000)
+ 10% utk transport dll (166,400)
Total 1,664,000 + 166,40= 1,830,400 (dibulatkan jadi 1,830,000)
misal kita buat keutungan 50%
JADI 1,830,000 + 50% = 2,745,000
jadi 2,745,,000 : 130 porsi = 21,115 (dibulatkan jadi 21.000)
biaya kardus dll (3000)
krupuk udang (2000)
pisang (3000)
jadi total:: 21.000+3000 + 2000 + 3000
harga jual = 29.000/box
note
untuk prosentase keuntungan kembali ke masing masing penjual ya
misal kalian mau untung lebih banyak tinggal ditambah, kalo merasa terlalu mahal tinggal disesuaikan
selamat mencoba
#nasikebuli
#kebuliayam
#resepkebuli
#nasibox
#idejualan
#ideusaha
#dapurmasbrewok
Created by InShot:[ Ссылка ]
