Persian Stuffed Meatballs | Tabrizi Meatballs | Kofta | Koofteh Tabrizi | کوفته تبریزی خانم بخشی
How To Make Kofteh Tabrizi
Iranian koofteh tabrizi
کوفته تبریزی مجلسی
خانم بخشی

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: [ Ссылка ]
Youtube : [ Ссылка ]

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Meatballs Recipe | Tabrizi Meatballs | Koofteh Tabrizi | Stuffed Meatballs | (کوفته تبریزی (خانم بخشی

INGREDIENTS:
1/3 Cup Split yellow peas
1/2 lb (226g) Ground Beef
1/2 bunch: Savory, Tarragon, Leek Chives & 1/8 bunch Mint
1/3 Cup Rice
Turmeric, Salt, Ground Chili Pepper
Persian spice mix (Advieh)
Advieh, stew seasoning, advieh khoresht
2 Eggs
Walnuts, Dried Apricots, Dried Barberries
1 Tbsp Tomato paste
Vegetable oil

PREPARATIONS:
1- Hard boil an egg.
2- Grate 1 small onion, squeeze out the juice and keep the pulp (as shown in the video).
3- Slice 1 medium size onion.
4- Mince the herbs.
5- Pre-cook 1/3 cup rice.
6- Dice the walnuts, dried apricots and dried barberries (as needed).
7- boil 5-7 cups of water.

DIRECTIONS:
1- Put the split yellow peas in a pot, add boiling water until it covers them up and simmer for 15 minutes over low heat and drain.
2- Fry the sliced onions in 2 tbsp vegetable oil until golden.
3- Put the grated onions in a bowl, add the split yellow peas and 1/3 cup of the cooked rice.
4- Add the ground beef to the bowl and mix.
5- Add turmeric, ground chili pepper, salt and the minced herbs (keep 1/8 of the herbs to use in step 9) to the bowl and mix well.
6- Beat one egg and add it to the bowl and mix thoroughly.
7- Take a chunk of the mixture. Stuff with 1/8 of the boiled egg, walnuts, dried apricots and dried barberries. Wrap and pinch the edges to seal and make a meat ball shape.
8- Back to the frying onion pot, add turmeric, persian spice mix (Advieh), ground chili pepper and continue frying for 5 minutes.
9- Add 1 tbsp tomato paste and the rest of the herbs, stir well and fry for 5 more minutes.
10- Add boiling water to the pot and stir.
11- Put the meatballs in the pot, let it simmer for half an hour.
12- Flip the meatballs over and continue simmering over low heat for 30 more minutes.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Meatballs Recipe | Tabrizi Meatballs | Koofteh Tabrizi | Stuffed Meatballs | (کوفته تبریزی (خانم بخشی

مواد لازم برای کوفته تبریزی
گوشت چرخ کرده 1 کیلو
لپه 1 پیمانه
برنج 1 پیمانه
پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
سبزی کوفته 5 قاشق غذاخوری
آرد نخود چی 2 قاشق غذاخوری
زعفران، نمک، فلفل، ادویه، دارچین، گل سرخ به مقدار لازم
تره و مرزه به مقدار لازم
پیازداغ 3 قاشق
زرشک، آلو، تخم مرغ پخته و مغز گردو به مقدار لازم

مواد میانی کوفته سلیقه ای هستند و شما میتوانید به دلخواه آنها را تغییر دهید یا اصلاً وسط کوفته را پر نکنید. اما استفاده از گردو و زرشک که معمولا محبوب همه هست خالی از لطف نیست.

طرز تهیه کوفته تبریزی
مرحله اول:
ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.

مرحله دوم:
لپه ها را از شب قبل خیس دهید، لپه ها را بپزید و با آب سرد آبکشی کنید. برنج را نیز بپزید و آبکشی نمائید.

مرحله سوم:
لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید (مانند مایه کباب کوبیده).

مرحله چهارم:
درون کاسه ای یک پارچه توری بیندازید. سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته، کمی پیازداغ، چند عدد آلو و کمی مغز گرد و زرشک بریزید. روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا به صورت یک توپ در آید.

مرحله پنجم:
به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید ، پس از اتمام کار آرام آرام کوفته ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید (دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد).

مرحله ششم:
پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند. سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.

مرحله هفتم:
1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است. پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا آب کوفته ها غلیظ تر شود. میتوانید داخل آب کوفته حدود 2 قاشق آرد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد. پس از آماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس آب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید. کوفته تبریزی خوشمزه شما آماده است.

نکته ها:
– سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است.
– بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
– آب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد. تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید آب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند.
– لازم است باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.

🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟
#Ashpazi890m
#KooftehTabrizi
#StuffedMeatballs

свернуть