Longaniza casera receta | Cocina Tabasqueña
5 Kg de carne molida de cerdo (80/20)
120gr de chile guajillo sin semilla
1 cabeza de ajo grande
1 taza de vinagre blanco o de manzana ó puede agregar naranja agria.
1 taza de agua.
Especias que utilicé (las cantidades que doy son las que utilice pero pueden variar a gusto de cada persona)
2 cucharadas generosas de pimienta negra molida
1 cucharada cafetera de clavo molido
1 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de canela en polvo
Sal en polvo a gusto
1 sobre de sal de nitro (puede no llevarla)
Una tripa de cerdo lavada. O puede utilizar tripa sintética
Proceso en el video
Al final puedes ahumarla si así lo deseas.
