ROTI SOSEJ LEMBUT
TANGZHONG / WATER ROUX
50 gm tepung roti/gandum/serbaguna
150ml air
Nota : Fungsi tangzhong/water roux adalah untuk melembutkan roti tanpa menggunakan pelembut roti. Roti masih kekal lembut keesokkan harinya.
DOH
375 gm tepung roti/serbaguna
½ sudu teh garam halus
6 gm yis segera
1½ sudu besar susu tepung
Semua tangzhong/water roux
160 ml air
2 sudu besar susu pekat
40 gm butter (tanpa garam)
TOPPINGS :
sos pasta ready made(biasanya saya gunakan cili sos sahaja)
mayonis
cheese
oregano/italian herbs/dried parsley
Nota : boleh tambah sayuran seperti capsicum, bawang holland dsbnya
Nota ;
1. 160 ml air boleh diganti dengan susu. Tak perlu tambah susu pekat dan susu tepung tetapi jika guna susu dan perlu tambah gula 1-2 sudu besar.
2. Jika tidak menggunakan tangzhong boleh tambah air sedikit dari sukatan asal (10ml).
#rotisosej #bun #sausagebun #roti #tangzhong #waterroux
