Io dico sempre che sono squisite le ricette che faccio, ma voi che le provate, perché non confermate o smentite tramite i commenti??? Quando qualcosa mi viene male o non la pubblico o lo dico apertamente, per cui credetemi, quando vi dico che una ricetta è squisita, accettate il mio consiglio e soprattutto fate le mi ricette! Oggi vi propongo una pasta con crema di zucchino, stracchino e salsiccia croccante, una delizia per il palato, provare per credere.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta
2 zucchine grandi
100 g di stracchino
3 salsicce
Sale fino q.b.
3-4 cucchiai di olio evo
1 pezzetto di cipolla
1 spicchio d'aglio
1 tazzina di vino bianco
Pepe nero macinato
Peperoncino piccante
Riempite d'acqua una pentola capiente, salate, mettete sul fuoco e portate a bollore. Nel frattempo togliete dal budello le salsicce e sbriciolatele con le mani. Pulite un pezzettino d'aglio, mettete 3-4 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e fatelo dorare. Quando l'aglio sarà dorato, rimuovetelo ed aggiungete la salsiccia sbriciolata. Fate cuocere la salsiccia per 5-6 minuti a fiamma media, girando frequentemente, poi alzate la fiamma e sfumate con una tazzina di vino bianco secco e lasciate a fiamma alta per far evaporare l'alcool velocemente. Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele, rimuovete le estremità e tagliatele a pezzetti piccoli. Tagliate anche finemente un pezzo di cipolla e tenete da parte. Spegnete la fiamma sotto la padella, togliete la salsiccia con una schiumarola in modo da far restare in padella l'olio della salsiccia e tenete da parte. Riaccendete sotto la padella a fiamma dolce, mettete la cipolla e dopo qualche istante anche le zucchine e fate rosolare per 5-6 minuti a fiamma dolce. Passati 5-6 minuti, calate la pasta se l'acqua bolle, alzate la fiamma sotto le zucchine ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fate cuocere 3-4 minuti e quando le zucchine saranno morbide, passatele nel bicchiere del minipimer, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano, un goccio di acqua di cottura, un filo di olio ed una macinata di pepe nero e frullatele. Nel bicchiere del minipimer aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere mescolandolo bene. Scolate la pasta al dente tenendovi da parte 1 bicchiere di acqua di cottura, passate la pasta nella padella in cui è rimasto un pò di fondo della salsiccia e delle zucchine e fate insaporire per un paio di minuti a fiamma molto dolce. Spegnete la fiamma, aggiungete la crema di zucchine e stracchino e mescolate bene bene. Prima di impiattare aggiungete la salsiccia, date un'ultima mescolata, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e poi servite.
Direttamente nel piatto, vi consiglierei di aggiungere un po' di peperoncino piccante macinato ed un altro po' di parmigiano reggiano.
Come vi dicevo prima, provate questa buonissima ricetta e fatemi sapere il risultato. Io vi saluto ed augurandovi buon appetito, vi invito alla prossima ricetta... ciao a tutti!
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