Apresento a Palatinose (ou Isomaltulose), um dissacarídeo com glicose e frutose ligados por uma ligação alfa-1,6-glicosídica. O baixo índice glicêmico de Palatinose resulta na lenta hidrólise dessa ligação.

Portanto, a sua taxa de absorção é bastante lenta. No entanto, após a hidrólise, a glicose e a frutose são absorvidas de forma eficiente no intestino delgado.
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