Astazi pregatim o reteta de salata de sfecla rosie cu sos de smantana si hrean, simpla, gustoasa si sanatoasa
Ingrediente:
• 500 g sfecla,
• Sare,
• Piper negru proaspat rasnit
• 2-3 linguri de ulei
• Zeama de la jumatate de lamaie (40 ml)
• 100 g de smantana consistenta sau iaurt grecesc scurs
• O bucatica de hrean (50 g)
• Optional o lingura de ulei de masline
• Si putin cimbru proaspat
Pentru salata de sfecla, alegem intodeauna radacini mici pentru ca sunt mai fragede si se gatesc mai repede. Ale mele au aproximativ 100 g bucata. Cand gasim sfecla cu tulpina, folosim la gatit si prima parte de tulpina, pentru ca este la fel de gustoasa ca si radacina.
Pentru aceasta reteta, sfecla se poate coace sau se poate fierbe. Eu prefer varianta coapta. Pentru coacere se poate folosi cuptorul sau friteuza cu aer cald. La cuptor se coace la 220 de grade Celsius, caldura sus si jos (cu sau fara ventilator). La friteuza am setat 200 de grade Celsius. Se coc pana ce un cutit sau o frigaruie le patrunde foarte usor. Durata de coacere depinde de cantitate si de marimea sfeclei. La mine a durat 45 minute.
O lasam putin sa se raceasca, apoi o curatam de coaja. Este o idee buna sa acoperim plansa de lucru cu ceva hartie de copt, si sa purtam manusi, pentru a evita patarea.
Se taie sfecla copta, in felii potrivite. Daca aveti puteti folosi un cutit onulat, dar bineinteles nu este obligatoriu.
Se transfera sfecla feliata intr-un castron mai maricel, se adauga peste ea sare, dupa gust, piper negru proaspat rasnit, suc de lamaie, eu am adaugat 40 de ml, si 2-3 linguri de ulei. Se amesteca usor. In loc de suc de lamaie se poate folosi otet, dar mi se pare ca sucul de lamaie se potriveste mai bine. Gustati si daca este nevoie mai adaugati lamaie sau otet, pentru ca salata de sfecla are nevoie de mai multa aciditate in comparatie cu o salata obisnuita. Lasati putin deoparte ca sa isi lase zeama.
Intre timp dam pe razatoarea mica o bucatica de hrean. In smantana groasa amestecam doua linguri cu varf de hrean ras si un pic de sare. Daca vreti sa reduceti numarul de calorii, puteti folosi in loc de smantana, iaurt grecesc, dar trebuie sa fie neaparat scurs, asa cum v-am aratat la reteta de tzatzichi. Se poate chiar si cu iaurt cremos cu 5% grasime, scurs, asa cum am folosit la salata de dovlecei. Va pun linkuri la sfarsit daca va intereseaza.
Se aranjeaza sfecla pe un platou, se pune alaturi smantana cu hrean, si se stropeste optional pe deasupra cu putin ulei de masline, pentru parfum. Punem deasupra si sucul lasat de sfecla in castron, si daca aveti nu strica un picut de cimbru proaspat.
Cred ca ati observat dragilor ca nu am pus in salata zahar sau miere, asa cum am vazut in unele retete. Nu este nevoie, sfecla este foarte dulce. Dupa cum bine stiti, din ea chiar se extrage zahar. Este nevoie chiar de fapt sa contrabalansam gustul dulce, prea pronuntat, prin suficienta lamaie si un sos de hrean picant.
Salata noastra de sfecla este gata. Consumam feliile de sfecla scaldate in sosul de hrean si samantana, bineinteles alaturi de o mancare calda gatita, cum ar fi o friptura sau o tocanita de vita.
