Los cortadillos extremeños son unos bizcochos de almendras típicos de la región de Extremadura, mi tierra, son muy jugosos gracias a la harina de almendras y son perfectos tanto para el desayuno como para una merienda con amigos tomando un café. Esta receta no puede faltar en mi recetario.
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cocinero: Rubén G. Cuevas
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INGREDIENTES:
-5 huevos
-250g de azúcar
-125g de aceite de girasol
-125g de aceite de oliva virgen extra
-1 limón
-2 cucharadas de esencia de vainilla
-25g de levadura química
-200g de harina de trigo
-200g de harina de almendras
-1 pizca de sal
-azúcar glas para decorar
