Receta de PACHAMANCA A LA OLLA de Pollo y Chancho Peruano / COMIDA PERUANA
Bienvenidos a mi canal soy Luchito. Hoy haremos un sabroso plato andino llamado pachamanca a la olla. El término pachamanca proviene de una voz quechua que significa olla de tierra. En la receta original se introducen determinados alimentos en un hoyo abierto en la tierra y son cocinados con el calor que desprenden unas piedras previamente sometidas a altas temperaturas. En esta oportunidad lo haremos a la olla.
Ingredientes para 30 personas
Ramas de Hierva buena, Huacatay y chincho
1 cdta. ají panca
2 ajíes amarillo
3 dientes de ajo
1 taza de. vinagre
1 taza. chicha de jora.
1 taza de cerveza negra
pimienta y comino
2 pollo y carne de cerdo (2 kg)
6 kg papas huairo y blanca
4 choclos
1 kg de habas
1 kg de camote
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