Detaljne upute i sastojci:
[ Ссылка ]
Jednostavan recept za pripremu bifteka u umaku od zelenog papra. Porcija je za 4 osobe, a vrijeme pripreme do 30 minuta.
Upute:
Zeleni papar u zrnu, ugrubo izmrvimo u mužaru i ravnomjerno rasporedimo po plitkom tanjuru. Od srednjeg dijela bifteka narežemo odreske debljine 4 cm i posolimo. Zatim svaki odrezak s obje strane nježno uvaljamo u izmrvljeni zeleni papar, premažemo uljem i stavimo peći na vruću tavu bez masnoće, sa svake strane četiri minute. Potom odreske premjestimo u prikladnu posudu, pokrijemo i stavimo na toplo mjesto. Na masnoću od prženja dodamo zeleni papar iz staklenke, kratko ga pržimo, prelijemo konjakom i usplamtimo (flambiramo). Kada se vatra ugasi, dodamo mesni temeljac, te miješajući po dnu posude pričekamo da zavrije. Zatim smanjimo vatru i umiješamo mileram. Odreske posložimo na tanjure i prelijemo umakom od zelenog papra.
