Si j’ai bien compris ce serait une des protéines qui pose des problèmes dans le gluten.
Pour être plus précis, est-ce que je pourrais manger certaines qualités de blés anciens ?
Cette question vient d’un des lecteurs de mon blog. Et c’est Yvon. Je vais essayer de répondre de mon mieux à cette question, Yvon.
En fait ce qu’Yvon sous-entend c’est que : si le blé moderne pose le problème de déclencher la maladie coeliaque, entre autre, donc cette intolérance au gluten qui donc a une composante immunitaire et une réaction auto-immune, peut-être qu’en réduisant le gluten, en changeant le type de protéine de variétés de céréales qui ne provoqueraient peut-être pas cette réaction-là.
Pourrait-on envisager d'incorporer du blé ancien dans un régime sans gluten ?
Peut-être qu’on pourrait manger quelque chose qui ressemble à du blé mais qui n’est pas du blé et qui ne provoquerait pas ces réactions.
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Ressources évoquées dans cette vidéo
* RECETTE DE PAIN SANS GLUTEN :
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* POSER VOTRE QUESTION :
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* DEMANDER UNE CONSULTATION D'ORIENTATION GRATUITE :
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* VOIR L'ARTICLE DE MON BLOG QUI TRAITE CETTE QUESTION :
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Ce que vous apprendrez en regardant cette vidéo :
* Vous apprendrez ce qu'est le gluten
* pourquoi le gluten du blé provoque-t-il fréquemment des réactions
* la raison pour laquelle le gluten de blé ancien est différent du gluten de blé moderne
* ce que disent les études scientifiques à propos du blé ancien
* Les résultats surprenant d'une étude sur les blés anciens et le régime sans gluten pour les malades coeliaques publiée en 2013
* ma recommandation finale sur la consommation du blé ancien dans le cadre d'un régime sans gluten.
Vous apprendrez aussi comment faire pour aller plus loin, si vous êtes débutant dans la cuisine sans gluten
Vous découvrirez comment accéder à mes services en cas de besoins d'informations beaucoup plus précises.
Je vous explique comment poser votre question si vous voulez qu'elle soit traitée dans une prochaine vidéo de cette chaîne sans gluten et sans lait.
Je publie une nouvelle vidéo chaque Jeudi pour répondre à vos questions.
Vous êtes concerné(e) par un changement alimentaire à cause d’une maladie liée au gluten, que ce soit maladie coeliaque, sensibilité au gluten non-coeliaque, allergie au blé, ou autre.
Des intolérances alimentaires vous font souffrir.
Ou bien encore, vous avez d’autres maladies chroniques
Je ne me contente pas d’enlever le gluten, j’ajoute des informations nutritionnelles, de la vulgarisation scientifique, et une dose de créativité. Et parfois un petit peu d’humour aussi !
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A propos de cette chaîne Youtube :
Vous êtes concerné/e par un changement alimentaire à cause d'une maladie liée au gluten : maladie coeliaque, sensibilité au gluten non coeliaque, allergie au blé.
Des intolérances alimentaires vous font souffrir : intolérance aux produits laitiers : lactose, caséine et protéines de lait de vache. Vos avez d'autres maladies chroniques...
Je ne me contente pas d'enlever le gluten, j'ajoute des informations nutritionnelles, de la vulgarisation scientifique, une dose de créativité et quelques soupçons d'humour.
Je suis Marc Welter et je vous apporte un éclairage unique sur la problématique du gluten, mais pas que, puisque je me sers de mon vécu de victime d'intolérances alimentaires, de ma passion pour la bonne cuisine, de mon doctorat de Biologie, et de ma formation de thérapeute en nutrition-santé globale.
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