Не забудь подписаться: [ Ссылка ]
и ОБЯЗАТЕЛЬНО нажми на колокольчик 🔔 (не пропускай новые видео)
3 Лучших Способа Сохранить Молодость. (Как замедлить старение организма)
[ Ссылка ]
Еще интересное видео по теме
Как работает Интервальное Голодание? (Периодическое голодание для здоровья).
[ Ссылка ]
-----------------------------------------
Многие считают, что сырые фрукты и овощи полезнее приготовленных. Часто это так и есть. Но имеются и исключения.
Некоторые способы приготовления улучшают доступность полезных веществ. И даже больше! – бывает так, что нужные вещества образуются только в процессе приготовления, а в сырых овощах их нет. Какие же овощи лучше все-таки готовить?
В процессе приготовления овощей, какие-то вещества обязательно теряются. Но в некоторых плодах есть уникальные вещества, которых нет в других продуктах. И бывает, что наш организм не в состоянии получить эти полезности в полном объеме из сырых овощей.
Поэтому, получается, мы жертвуем одними веществами ради получения других.
Что же теряется при приготовлении? В первую очередь, это витамины, особенно С и группы В. Варка в кипящей воде частично разрушает их. Но что интересно, часть потерянных витаминов именно в этой воде и остаются, поэтому можно использовать и ее.
И еще о витамине С. Он разрушается не только при нагреве, но и когда плод долго хранится при свете и на свежем воздухе. Бывало у вас так, что, например, разрезали яблочко – половину съели, а вторую отложили. Так вот, через час в этой второй половине витамина С почти не останется. А значит, для получения этого витамина лучше всего есть сырые плоды, лучше - как можно более свежие.
Ну а теперь, давайте разберемся, какие же овощи полезны в приготовленном виде.
Морковь
Не секрет, что морковь полезна для глаз. Но почему? Потому что в ней содержится бета-каротин, которому морковь обязана своим оранжевым цветом. Попадая в организм, бета-каротин превращается в витамин А, который обладает сильными антиоксидантными свойствами и важен не только для зрения, но также для иммунной системы и кожи. Будучи очень мощным антиоксидантом, он обезвреживает свободные радикалы, притормаживая процессы старения и защищая нас от атеросклероза и рака. В морковке есть еще и лютеин, тоже сильный антиоксидант.
Брокколи
Доступность каротинов в брокколи после 5минутной варки или приготовления на пару возрастает ещё больше, чем в моркови: на 32 и 19 процентов соответственно. Общая антиоксидантная активность тоже становится выше. Но, самое главное, после пароварки противораковое действие такой капусты усиливается - в ней на 30% увеличивается содержание онкопротекторных веществ.
А вот чтоб получить сульфорофан, которым так полезны брокколи или цветная капуста, - соцветия нужно разломить на мелкие части и подержать на воздухе минут 15-20. А потом уже готовить в пароварке.
Помидоры
Отдельно или в салатах, в томатном соусе или томатной пасте – скорее всего, в вашем рационе достаточно помидоров. Однако, если вы будете есть их только в свежем виде, вы получите очень небольшой процент сильного антиоксиданта ликопина, которым они особенно ценны. По крайней мере, так утверждают исследования, в которых сравнили концентрацию ликопина у людей, которые ели сырые помидоры и тех, кто готовил этот овощ на оливковом масле.
Шпинат
Шпинат богат микроэлементами и фолиевой кислотой. Приготовление шпината не увеличивает уровень фолатов в нем, но оказалось, что при приготовлении на пару этот витамин сохраняется. После тушения целая куча шпината превратится в очень маленькую кучку . И нам легче съесть больше полезной зелени, а вместе с ней — и больше полезных веществ. Кроме того, ошпаривание шпината вполовину снижает содержание в нем щавелевой кислоты, которая затрудняет усвоение организмом железа, магния и кальция. Из приготовленного на пару шпината эти минералы усваиваются лучше.
...
#правильноепитание #овощипольза #ДляЗдоровьяКаждому
