For English version: scroll down please

▬ Inhoud van deze video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

00:00 – Introductie
00:25 – Ingrediënten
00:31 – Psyllium en meelsoorten
01:34 – Psylliumgel eenvoudig maken
02:24 – Psyllium waar verkrijgbaar?
02:37 – Droge ingrediënten - mengen met psylliumgel
04:52 – Bol vormen van deeg en bakken in oven
06:22 – Aansnijden en proeven :-)


Productie & montage: Ruben De Zutter
[ Ссылка ]

▬ Brood zonder gist ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

-- Ingrediënten --

Volkorenbrood
20 g psylliumvezels
460 ml water
1 el appelazijn
450 g volkorenbloem
1 tl bakpoeder of wijnsteenbakpoeder of 1/3 tl bicarbonaat
1 tl zout

Glutenvrij brood
20 g psylliumvezels
460 ml water
1 el appelazijn
100 g glutenvrije haverbloem
100 g sojameel
100 g volkoren rijstmeel
(of een andere glutenvrij meel naar keuze: linzenmeel, kikkererwtenmeel ...)
1 tl bakpoeder of wijnsteenbakpoeder of bicarbonaat
1 tl zout

-- Bereiding (voor beide broden hetzelfde) --

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Doe de psylliumvezels in een grote mengkom en giet er het water en de appelazijn bij. Roer door elkaar en zet minstens 20 minuten aan de kant tot je een gelachtige massa krijgt.
Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en voeg bij de psylliumgel. Meng goed met een lepel of met je handen. Je kan op het einde eventueel nog een keukenrobot inschakelen. Het deeg hoeft niet homogeen te zijn, het is normaal als het er een beetje als ‘hersenen’ uitziet. :-P
Bestrooi je werkblad met bloem en vorm met je handen een mooie bol. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ongeveer 80 minuten bakken (in de onderste helft van de oven; wij hadden het beste resultaat met boven- en onderwarmte, dus geen hetelucht).

Opgelet! Prik NIET in het brood, want dan riskeer je dat het in elkaar zakt. Laat het gewoon eventjes in de uitgeschakelde oven afkoelen met de ovendeur open en daarna volledig afkoelen op een rooster.

▬ Content of this video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

00:00 – Introduction
00:25 – Ingredients
00:31 – Psyllium husk powder and types of flour
01:34 – Psyllium gel easily made
02:24 – Psyllium - available where?
02:37 – Dry ingredients - mix with psyllium gel
04:52 – Form a loaf and bake in the oven
06:22 – Cutting in slices and tasting :-)

Production & editing: Ruben De Zutter
[ Ссылка ]

▬ Bread without yeast ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

-- Ingredients --
Wholewheat bread
20 g psyllium husk powder
460 ml water
1 tablespoon apple cider vinegar
450 g wholewheat flour
1 teaspoon baking powder or cream of tartar or 1/3 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt

Glutenfree bread
20 g psyllium husk powder
460 ml water
1 tablespoon apple cider vinegar
100 g glutenvrije haverbloem
100 g sojameel
100 g volkoren rijstmeel
(or any other glutenfree flour of your choice: lentil flour, chickpea flour ...)
1 teaspoon baking powder or cream of tartar or 1/3 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt

-- Method (same for both types of bread) --

Preheat the oven to 190 °C.
Put the psyllium husk powder in a large mixing bowl and add the water and cider vinegar. Mix and set aside for about 20 minutes (depending on the type of psyllium husk powder) until you get a rather firm, jelly-like consistenty.
Mix the flour with the baking powder and salt and add to the psyllium gel. Mix well with a spoon or with your hands. If desired you can give the dough a quick turn in a food processor. The dough needn't be homogeneous, it is normal when it looks a bit like a brain. :-P
Sprinkle some flour on your worktop and form the dough into a nice loaf. Put it on a lined baking tray and bake for about 80 minutes (depending on your oven, on the lower half). We had the best results when using top and bottom heat.

WARNING! Do NOT use a pricker to check if the bread is done, it may collapse otherwise. Just turn off the oven and let the bread cool in the oven for a little while, with the oven door open. Afterwards, let cool completely on a rack.

#veganbrood #broodzondergist #veganrecepten

свернуть