Los primeros hallazgos acerca de la elaboración del queso se remiten a 7000 años antes de Cristo aunque la aparición de éste fuese anterior en paralelo al nacimiento del pastoreo. Seguramente, el descubrimiento de cómo elaborar este producto surgiera por azar al observar que cuando se guardaba la leche en odres y pasaba el tiempo esta se cuajaba. De este modo consiguieron prolongar la vida útil de la materia prima que obtenían del ganado y a su vez conseguían otros beneficios propios del nuevo producto. Desde entonces, la base de elaboración del queso sigue siendo la misma, la coagulación de la leche usando un cuajo natural extraído del estómago de los rumiantes aunque hoy en día existen otros métodos para conseguir este último elemento. En Europa están sus mayores consumidores y aunque España no está entre ellos sí es reconocida por la calidad de los quesos que produce.
Otros datos de interés:
Quesos Quinkana. Fuente Palmera (Córdoba)
Tel. +34 606 38 93 37 // +34 957 63 81 96
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