Ci sono errori assolutamente da evitare quando si pota un olivo, sono ritenuti gravi perchè se ripetuti nel tempo possono deperire notevolmente la pianta, e nei casi estremi accade che la pianta addirittura muore.
Si deve sempre osservare come cresce in natura una pianta se vogliamo con la potatura stressarla il meno possibile, occorre rispettare la forma di crescita naturale e la sua armonia.
Una pianta che viene CAPITOZZATA, ad esempio, subirà un notevole stress ed impoverimento delle riserve sue disponibili, perchè questa pratica prevede di abbattere la maggior parte della struttura della pianta lasciando solamente corte porzioni di branche principali. La pianta risulta privata della parte vegetativa, ed è quindi impossibilitata ad elaborare la linfa grezza in linfa elaborata. E' come se noi avessimo, per fare un paragone, un piatto di cibo ma non avessimo la bocca per mangiare. La capitozzatura è sempre sconsigliata, a parte casi eccezionali, come ad esempio lo spostamento da un luogo all'altro di un albero ... in questo caso è una pratica utile e necessaria dato che avendo eliminato tutta la vegetazione l'albero avrà più successo nell'attecchimento, nella nuova produzione di radici e germogli.

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