In questo video vi farò vedere come preparare la vellutata di piselli. Cremosa e delicata, è un piatto fresco, ideale per l'estate.
■ 𝗩𝗮𝗶 𝗮𝗹 𝗕𝗹𝗼𝗴 ▶︎ [ Ссылка ]
■ 𝗡𝘂𝗼𝘃𝗼 𝗟𝗶𝗯𝗿𝗼 ► [ Ссылка ]
■ 𝗜𝘀𝗰𝗿𝗶𝘃𝗶𝘁𝗶 ► [ Ссылка ]
■ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 ▶︎ [ Ссылка ]
■ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺 ► [ Ссылка ]
La vellutata o crema di piselli è una preparazione tipica della cucina francese. A differenza dei classici minestroni o dei passati di verdure, questa crema va servita fredda e conquista il palato per la sua consistenza cremosa. Per questo è un primo ideale durante l'estate!
Non a caso le classiche vellutate francesi prevedono l'utilizzo di collanti come la panna liquida.
La mia vellutata di piselli light invece non uso ingredienti aggiuntivi. La patata, aggiunta al composto, servirà infatti a mantenere gli ingredienti ben amalgamati...Nel video vedrete come lavorare insieme la materia prima.
Un altro consiglio: la vellutata di piselli va preparata con piselli secchi. In francese sono noti anche come pois cassè. In pratica si tratta di pisellini schiacciati e frantumati disponibili presso i supermercati nel reparto della frutta e della verdura secca. Non potete sbagliarvi!
👩🍳 Di seguito trovate gli ingredienti necessari per la nostra crema di piselli.
- piselli secchi e schiacciati (pois cassè, ovvero piselli secchi e frantumati)
- porro
- olio EVO
- sale aromatizzato (lo trovate qui: 👉 [ Ссылка ])
- patate cubetate
- finocchietto selvatico
- acqua calda al bisogno.
📌 I piselli vanno tenuti in ammollo per almeno 6 ore in acqua.
Mettiamo l'olio extravergine in una pentola a pressione. Vi adageremo il porro tagliato a rondelle e un pizzico di sale. Mentre il porro procede la sua rosolatura, aggiungiamo le patate e il finocchietto selvatico spezzettato a mano.
Per allungare versiamo un po' d'acqua calda. Solo a questo punto possiamo aggiungere i nostri piselli ammollati, coprendo il tutto con abbondante acqua calda. I piselli infatti andranno cotti, non rosolati.
Dal momneto in cui aggiungiamo i piselli procediamo per 45 minuti di cottura in pentola a pressione. Una volta conclusa la cottura, procediamo con il minipimer.
Se la vellutata vi sembra troppo soda potete utilizzare dell'acqua calda. Sarà comunque la patata che abbiamo utilizzato a garantirci elasticità e consistenza. Non utilizzeremo panna fresca o creme come tipico della cucina francese.
Come decorazione possiamo mettere della ricotta fresca con noce moscata e un filo d'olio di oliva. La metteremo in un sac a poche e la aggiungeremo a formare dei ciuffetti sopra la nostra vellutata da servire fredda.
Musica: www.bensound.com
#piselli #vellutata #crema #passati #zuppefredde #cucinanaturale #ricette #valentinaincucina
