O grão-de-bico é uma leguminosa e ótimo substituto do feijão!
Você sabe porque o grão de bico é chamado o grão da felicidade? Sabe que ele ajuda na perda de peso e que melhora a imunidade? O efeito desse alimento no cérebro é o mesmo de um chocolate, com as vantagens de ser menos calórico, livre gorduras e não é estimulante.

Como cozinhar grão-de-bico de forma mais fácil e saudável:
A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, com umas três águas. Em seguida, deixar de molho em água fria por, 12 horas (a noite anterior ao cozimento). O processo de hidrata facilitando o cozimento mantendo a mesma textura em todos os grãos e ainda ajuda na eliminação do fitato presente nas leguminosas. Na manhã seguinte despreza aquela água, lava em mais uma duas águas e coloque para cozinhar de 10 a 15 minutos na pressão, com pouca água, se for fazer para saladas, patês e assados hambúrgueres, de forma que seque ou quase seque, jogar fora vitaminas do complexo B e outras preciosidades. Só deixe com caldo se for utilizar.

Depois de cozido você pode prepará-lo de diferentes formas.

O grão-de-bico é um grande fornecedor de proteína. Excelente substituto do bife no prato de pelo menos 30 milhões de vegetarianos no Brasil. Para ter uma proteína completa em aminoácidos essenciais, combine com cereais, aveia, arroz, milho.

O alimento é conhecido como “grão da felicidade” justamente pela abundância de triptofano, aminoácido importante para a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar, alegria, gratidão. Além de Carboidratos, vitaminas, fibras e minerais que também proporciona prazer e alegria e ainda é DELICIOSA.

A leguminosa ainda é rica em antioxidantes, que neutralizam a ação dos TERRÍVEIS radicais livres. Com isso, ele mantém a integridade e bom funcionamento do cérebro e do sistema imune.

O grão-de-bico atua na redução de peso - Por ser uma leguminosa rica em fibras e proteínas, cada xícara de grão-de-bico tem 15 gramas de proteína, com efeito térmico alto o que faz o corpo queima calorias, para quebrar as proteínas, esse efeito térmico é de 30%, ou seja, queima 30% das calorias durante a digestão. Além do gasto calórico, ele também aumenta a sensação de saciedade.

Tem mais vantagens, não para por aí não:

1. Melhora o funcionamento do intestino - contribui com o tamanho do bolo fecal e na limpeza das paredes do intestino.

2. Controla o colesterol - através das fibras .

4. Fortalece o sistema imunológico - por ser rico em zinco e vitamina E,

5. Alivia os sintomas da TPM - por causa do alto teor vitamina B6, cálcio, vitamina D e fibras. A vitamina B6 inibe a aldosterona, hormônio que na fase pré menstrual, faz o corpo a reter de líquido, depois o triptofano, ajudar a reduzir a irritabilidade e a sensação de tristeza.

6. Já durante a menstruação ajuda repor ferro, uma vez que ele é rico neste mineral.

7. Esse mesmo mineral é muito importante durante a gestação, ajuda no bom desenvolvimento do feto, e evitar que a mãe tenha anemia. HA! as fibras também são benéficas para as grávidas, por auxiliar na digestão e melhorar a absorção de nutrientes.

8. Ajuda na fertilidade masculina - é uma boa fonte de selênio, vitamina C, ácido fólico e vitamina E, agentes importantes na na formação de espermatozóides.

9. Ajuda no controle da glicemia, possui índice glicêmico baixo, pela qualidade de suas fibras.

Podemos utilizar o grão-de-bico de diferentes formas:
- Farinha, que pode ser usada no preparo de pães, pizzas e bolos.
- Chips ou como grãozinhos torrados,
- Cozido em saladas, ensopados ou em uma diversidades de receitas

RECEITA:

Salada de grão de bico com repolho
1 Xícara (chá) de grão de bico cozido
2 xícaras (chá) de repolho cortado graúdo (não fininho)
Sal para temperar
1 dente de alho pequeno raladinho ou bem amassado
Limão a gosto
1 colher (sopa) de azeite de boa qualidade ou 4 azeitonas

Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes e é só se deliciar, prepara a receita e me fala o que você achou. Eu apaixonei desde a primeira vez.

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