Ricetta delle Bombette Pugliesi fatte alla griglia
In questo video puoi vedere come fare le Bombette Pugliesi con la ricetta tradizionale.

Le Bombette Pugliesi sono un piatto che si prepara in Puglia, una regione situata nel sud Italia, e sono una specialità culinaria molto apprezzata in tutto il territorio. Questo piatto ha una storia molto antica e radicata nelle tradizioni locali, che risalgono alla fine dell'Ottocento.

La leggenda narra che le Bombette Pugliesi vennero create per la prima volta da un macellaio di una piccola città della provincia di Bari, che cercava di trovare un modo per utilizzare i tagli meno pregiati della carne di maiale. Così decise di farcire delle fettine di carne di maiale con del formaggio e della pancetta, poi arrotolarle e chiuderle con uno stuzzicadenti. In questo modo, il sapore intenso della pancetta si unisce alla morbidezza del formaggio, creando un piatto ricco di sapori e profumi.

Le Bombette Pugliesi sono diventate rapidamente famose in tutta la regione e sono diventate un piatto tradizionale nelle tavole delle famiglie pugliesi. Oggi, si possono trovare molte varianti di questa ricetta, con diversi tipi di ripieno, ma la versione originale rimane la più apprezzata.

Inoltre, la preparazione delle Bombette Pugliesi è una vera e propria cerimonia: solitamente, la carne viene battuta con un batticarne per renderla più sottile e morbida, poi viene farcita con il ripieno scelto, e infine arrotolata e chiusa con uno stuzzicadenti. Una volta pronte, le Bombette vengono cotte alla griglia o al forno, e servite calde.

Le Bombette Pugliesi sono una specialità molto versatile e possono essere servite come antipasto, secondo piatto o persino come finger food per un aperitivo con gli amici. Questo piatto rappresenta la cucina pugliese nel suo stile più autentico e tradizionale, e ne incarna la semplicità e l'essenza.

In Puglia a Laterza ne troverete diverse tipologie, famosa per le sue macellerie con le carni al fornello e tante altre specialità come gli Zampini o gli Gnumeredde.
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Ingredienti

500 g. Capocollo di maiale
100 g. Caciocavallo
300 g. Pancetta di maiale
100 g. Pane grattugiato
10 g. Sale fino
1 g. Pepe

Procedimento

Capocollo di maiale tagliato sottile 1 mm.
Disporre le fettine su piano di lavoro
Salare e pepare
Distribuire il Caciocavallo
Arrotolare a mo di involtino
Avvolgere con pancetta
Panare con pangrattato
Cuocere a fuoco medio/basso su bbq per 15/20 min.
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00:00 - PRESENTAZIONE
00:22 - BOMBETTE
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