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Marie-Thérèse Ordonez, plus connue sous le nom de Maïté, qui anima des émissions culinaires à succès durant quinze ans à la télévision, dont "La cuisine des Mousquetaires", est décédée samedi 21 décembre. Retour sur le parcours hors normes de celle qui fut la cuisinière préférée des Français.

Succès international

Du « burger landais », création iconoclaste garnie de foie gras poêlé et de magrets, aux recettes traditionnelles de cailles farcies au foie gras et de pigeons flambés à l’armagnac, Maïté célèbre ainsi une – sa – cuisine sans compromis, riche en saveurs et en caractère. Elle réinvente même les classiques avec une audace qui frise parfois l’absurde, comme un « filet dacquoise » mariné une nuit entière dans un bain d’armagnac et de kirsch. « La cuisine des Mousquetaires, pour moi, c’est la cuisine des miracles », confiait-elle en 1993. « J’étais une ouvrière, une femme comme tout le monde, même moins que tout le monde. Personne ne faisait attention à moi… » Cette humilité, cette simplicité désarmante font d’elle bien plus qu’une simple cuisinière de télévision : l’incarnation d’une France qui refuse de voir disparaître ses traditions culinaires, un symbole de résistance aussi face à la standardisation gastronomique.

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