El pimentón es una especie que se extrae del secado y molienda de pimientos. Su sabor ahumado se lo proporciona el proceso de secado al humo. Hay tres variedades. dulce, picante y agridulce. Las dos denominaciones de origen que existen en nuestro país son el Pimentón de la Vera y el Pimentón de Murcia. Su uso lo introdujeron los monjes Jerónimos allá por el siglo XVI.
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