Тесто: 1кг. муки, 2 яйца, 60 г. масла сливочного растопленного, 400 мл. теплого молока, 11 г дрожжей, 100 мл. теплой воды, 2 ст.л. сахарного песка, 1ч.л. соли. В стакан с водой насыпаем сахар, дрожжи, перемешиваем, убираем в теплое место для образования "шапочки". Когда дрожжи подошли, отправляем их в муку(просеянную), добавляем яйца, масло, молоко, вымешиваем, закрываем крышкой или полотенцем, убираем в теплое место. Я обычно убираю в подогретую духовку. Раза два, а можно и три обминаем тесто. Из такого теста можно делать не только шаньги, но и любые пирожки и булочки. Пюре делаем, как обычно. отвариваем картофель до готовности, сливаем воду, толчем, добавляем масло, молоко или сливки, можно просто воду, в которой варился картофель. Размер шаньги произвольный и картофельное пюре кладем произвольно от ваших предпочтений, смазываем яйцом, можно сметаной и в духовку разогретую до 180 градусов на 30-40 мин. Еще горячими смазываем сливочным маслом. Dough: 1kg. flour, 2 eggs, 60 g melted butter, 400 ml. warm milk, 11 g yeast, 100 ml. warm water, 2 tbsp. granulated sugar, 1 tsp. salt. Pour sugar, yeast into a glass of water, mix, put in a warm place to form a "cap". When the yeast has come up, we send it to the flour (sifted), add eggs, butter, milk, knead, cover with a lid or towel, put it in a warm place. I usually put it in a preheated oven. Once or twice, or maybe three times, we knead the dough. From such a dough, you can make not only shangi, but also any pies and buns. We make puree as usual. boil the potatoes until cooked, drain the water, crush, add butter, milk or cream, you can just water in which the potatoes were boiled. The size of the shangi is arbitrary and we put mashed potatoes arbitrarily from your preferences, grease with an egg, you can use sour cream and in the oven preheated to 180 degrees for 30-40 minutes. While still hot, brush with butter.
