This soup is going to become one of your favourite ones. It’s special and delicious. Sopa Tarasca, or Pinto Bean Soup, is originally from the south of México, Michoacán. I’d been craving it for a while, and well, here’s the recipe!

Sopa Tarasca | Pinto Bean Soup

Ingredients:
1/2 medium white onion
4 tomatoes
2 garlic cloves
1 pasilla pepper
1 guajillo pepper
1 ancho pepper
Olive oil
4c chicken or vegetable broth
2c cooked pinto beans
1 bay leaf
Salt and pepper to taste

Optional for toppings: corn tortilla strips, queso fresco, fried chile ancho, avocado, lime, table cream

Fry onion, tomato, garlic, and peppers in olive oil. Blend these with half of chicken or vegetable broth. Add oil to a pot, and strain what you just blended. Use a spatula to strain. Add residue to blender, and add cooked beans and rest of broth. Blend well. Strain into pot. Mix soup well and add a bay leaf, and salt and pepper to taste. Bring it to a boil and let it simmer for 15min. It’s ready!
Add whatever you prefer to your soup, and enjoy!
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Esta sopita se va a convertir en una de tus sopas favoritas. Es especial y deliciosa. La sopa Tarasca es originalmente del sur de México, de Michoacán. Ya le traía muchas ganas, y aquí te dejo la receta.

Sopa Tarasca | Sopa de frijol pinto

Ingredientes:
1/2 cebolla blanca mediana
4 tomates
2 dientes de ajo
1 chile pasilla
1 chile guajillo
1 chile ancho
Aceite de oliva
4t caldo de pollo o verduras
2t frijoles pintos cocidos
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Opcional: tiritas de tortillas de maíz, queso fresco, chile ancho frito en tiras, aguacate, limón, crema

Fríe cebolla, tomate, ajo, y chiles en aceite de oliva. Licúa con mitad del caldo de pollo o verduras. Agrega aceite a una olla, y usa un colador para agregar la sopa. Ayúdate con espátula y regresa residuos a licuadora. Agrega los frijoles y resto de caldo. Licúa y cuela agregando a la sopa. Mezcla bien, agrega laurel, y sal y pimienta al gusto. Deja que hierva y cocina a fuego bajo por 15min. ¡Listo!
Agrega lo que más te guste a ti sopa, y disfruta.
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