Um dos piores erros ao temperar (e um dos mais comuns) é passar do ponto no tempero, ou seja, dosar demais. Em alguns casos, o tempero chega a roubar o gosto da preparação- parece que a comida é puro tempero. E temperar com maestria não é assim...
Para temperar com maestria, é necessário saber dosar e equilibrar os sabores do prato. Por isso, é muito importante conhecer o seu paladar e o que você prefere, além de ter a consciência que nem todo mundo tem o mesmo paladar que o seu.
Isso acontece comigo e até com meus alunos. As vezes, estão tão acostumados a usar temperos que, uma pessoa ao experimentar essa comida pela primeira vez, acha a comida muito forte, muito temperada.
Para evitar esse problema, que pode gerar críticas para sua refeição, lembre-se da regra: menos é mais! Dose menos para não errar na dosagem e, quando for servir para uma pessoa nova, lembre-se de temperar um ponto a menos que você está acostumado a fazer pra si mesmo, para não ter perigo de assustar ou afugentar a pessoa de experimentar mais da sua comida ou do seu restaurante.
Comente aí se você já passou por uma situação assim!
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