pada fase ini, teramati bahwa starter sudah relatif jadi, hampir siap untuk digunakan, parameternya, dalam 4-6 jam pertama setelah feeding, volume bisa naik 2x dari volume awal dan relatif tidak mengempis/ turun volumenya. Aromanya juga tidak aneh, yaitu aroma alkohol yang wangi tipis, nampak pula gelembung gelembung CO2 yang merupakan hasil samping fermentasi, dan nantinya ketika digunakan untuk membuat roti, CO2 ini yang berperan mengembangkan roti.

свернуть