@CakalLezzetler e abone olmayı unutmayın.
Kemik suyu nasıl çıkarılır.
3 aşamamız var.
-Hazırlık
-Pişirme
-Yağı ayırma
HAZIRLIK: Kemikleri soğuk suya koyun, içine bir tatlı kaşığı tuz ve bir kahve fincanı sirke koyup buz dolabında min 4 saat bekletin. Daha fazla bekletmeniz de sorun yaratmaz.
PİŞİRME: Suyu döküp kemikleri tencereye alın. Yeni su ekleyin. Videodaki gibi 10 kemik için 3L içme suyu koyun. Çok büyük olmayan bir Türk kahvesi fincanı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz. 3 dal saplarıyla maydanoz, 1 dal biberiye ve kabuğuyla beraber çeyrek limonu tencereye atın. 20 dk yüksek ateşte kaynadıktan sonra su üstüne çıkan köpükleri süzgeçle alın. Tencereyi en düşük ateşe kapaklı olarak koyun ve min 6 saat pişirin. Daha fazla pişirseniz de olur.
Düdüklü de yapacaksanız kemikleri geçene kadar su ekleyip basınç başladıktan sonra en düşük ateşte 2 saat pişirin.
Kemiklerin içinden çıkmayan ilikleri çıkarın. Boş kemikleri tencereden çıkardıktan sonra suyu süzüp ilikleri ayrı bir kaba alın.
YAĞI AYIRMA: İçinde hiç tane kalmayan suyunuzu buzdolabına koyun. Üstünde yağ tabakası donunca yağları kırıp ayırın. İlikleri içine atıp blenderdan geçirin. Ya da süzgeçten geçirerek püre olarak ekleyin. Suyunuz soğuksa, blender çalışınca içindeki yağ parçacıkları suyun üstünde beyaz bir köpük oluşuturacak. Isıttığınızda yok olacaktır.
İçecek gibi içerken dilediğiniz baharat, limon vs gibi şeyleri ekleyip mis gibi tüketin.
EMİR YARGIN'LA ÇAKAL LEZZETLER
