Hoy tenemos una receta de Colombia que no debería pasar desapercibida para nadie. Se trata de las famosas arepas de queso acompañadas de huevos pericos. Un desayuno típico del país latinoamericano para empezar los días en condiciones.
La primera vez que se hizo referencia sobre este producto fue en el año 1539, es la evidencia que su origen fue de los nativos del nuevo mundo ya que en los escritos de la época había descripciones sobre una torta gruesas que se llamaban arepas. Hoy en día este alimento es muy común en Venezuela y Colombia siendo una herencia compartida de nuestros antepasados, adaptadas a los gustos locales de cada uno.
En Colombia cada región tiene su forma particular de preparar las arepas, a la plancha, asadas, fritas u horneadas. Pueden ser dulces o saladas, rellenas o sin rellenar. Incluso hay una región de Colombia (municipio Luriaco), donde anualmente hacen el festival de la arepa con huevo. Que consiste en una arepa que se fríe y se rellena con huevo crudo y posteriormente se continúa la cocción.
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Ingredientes de las AREPAS DE QUESO:
- 150 g de harina de maíz blanco precocida
- 240 ml de agua templada
- 30 g de mantequilla
- 3/4 de cucharadita de sal
- 100 g de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva
Ingredientes de los HUEVOS PERICOS:
- 6 huevos
- 1/4 de cebolla grande (o media si es pequeña)
- 1 tomate pequeño
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de las AREPAS DE QUESO:
1. Mezclar la harina con el agua, la sal, la mantequilla y el queso hasta formar una masa.
2. Dar forma a las arepas y ponerlas a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Cocinarlas por ambos lados durante 15-20 minutos.
Preparación de los HUEVOS PERICOS:
1. Picar la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños (el tomate hay que pelarlo previamente).
2. Poner ambos a cocinar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Una vez estén listos el tomate y la cebolla, añadir los huevos batidos.
4. Remover los huevos mientras se cuajan hasta que estén a nuestro gusto.
Esto es un resumen de la receta. Para verla con más detalle, ver el vídeo con atención.
