Agora faremos uma IRISH RED ALE, uma cerveja vermelha, maltada e com um delicioso tostado no final. É uma pegada diferente das IPAs da vida. Tenho certeza de que vocês gostarão muito dessa receita!
Dúvidas a respeito dos procedimentos? Sugerimos a você assistir à playlist anterior deste canal, que começa com o vídeo [ Ссылка ]...
A receita desta IRISH RED ALE, a I.R.A., do BeerTulhão:
10 litros de cerveja engarrafada
Eficiência: 65%
OG: 1,055
FG: 1,017
ABV: 5%
IBU: 20
9 litros de água mineral (ou filtrada) para mostura
8 litros de água mineral (ou filtrada) para lavagem
Ajustar os sais para obter relação sulfato/cloreto 3/1 (amarga)
Mostura: 90 minuntos, mantendo a 67ºC
2,3kg Maris Otter
100g Carared
100g Melanoidina
30g cevada torrada
recirculação constante, ou, depois da mostura, por 15 minutos (com fogo ligado)
MASH OUT, por 10 minutos, a 78ºC
lavagem FLY SPARGE com água a 78ºC
Densidade pré fervura: 1,046
13 litros de mosto para fervura de 60 minutos
Lupulagem da fervura:
21g East Kent Goldings aos 60 minutos (antes do fim da fervura)
19g East Kent Goldings aos 60 minutos (antes do fim da fervura)
0,5 pastilha de WHIRLFLOC aos 15 minutos (antes do fim da fervura)
Sanitizar chiller aos 10 minutos (antes do fim da fervura)
Resfriar e inocular 1 pacote de levedura TeckBrew 17 da Levteck, English Ale
Fermentação/maturação na temperatura de 19ºC - 5 dias
Descanso Diacetil a 20ºC - 3 dias
Maturação a 10ºC - no mínimo, 3 dias
Cold Crash a 0ºC - 3 dias, com gelatina
No final do vídeo, faremos uma análise crítica da receita, apresentando sugestões de melhora e apontando os acertos. Dúvidas, críticas, sugestões, favor enviar nos comentários!
