Nüsse enthalten Enzymhemmer, die dazu bestimmt sind, sie nicht so schnell keimen zu lassen. Dieser Mechanismus bewirkt allerdings auch eine Behinderung unserer Verdauungsenzyme, weswegen sie manchmal schwer im Magen liegen können. Das kann man verhindern, in dem man sie vor dem Verzehr für einige Stunden in Salzwasser legt. (Himalayasalz, Steinsalz, Meersalz - kein Kochsalz!)
Die Dauer variiert, je nachdem, ob man Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Paranüsse, usw. einweicht. Ein weiterer Vorteil: Walnüsse z.B. werden nicht nur weicher, sie entfalten auch ein besseres Aroma. Zusätzlich wird die in Nüssen natürlich vorkommende Phytinsäure abgebaut. Diese bindet Nährstoffe und kann - regelmäßig in großen Mengen verzehrt - sogar zu Mangelerscheinungen führen. Alles in allem Grund genug, seine Nüsse regelmäßig einzuweichen, bevor man sie isst. Ich wünsche dir wie immer viel Spaß mit meinem neuen Video "Warum du Nüsse immer einweichen solltest, bevor du sie isst" und freue mich auf deinen Kommentar!

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