Тот самый дубайский шоколад 🍫 Приготовим вместе?

Форма - 256363036
Кунжутная паста - 12173676
Фисташковая паста - 41167845
Шоколад молочный - взяла в кондитерском магазине, в виде каллет
Тесто Катаифи - продается в Метро, Ашан, Зельгрос
Миндальные лепестки для украшения - взяла в кондитерском

1. Тесто (70 гр) нарезаем, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета

2. Добавляем фисташковую пасту (100 гр), кунжутную (30 гр) и перемешиваем

3. Шоколад (140 гр) растапливаем в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Температура должна составлять 45-46 градусов. В этот растопленный шоколад добавляем еще шоколада (70 гр) и начинаем перемешивать лопаткой, температура резко начнет падать. Нам нужна температура 30-32 градуса. Примерно как вторая порция шоколада растает, вот тогда и будет рабочая температура. Но я все равно проверяю пирометром или щупом. (Кому все это лень - растопите и залейте в форму, но последствия вы знаете 😃)

4. В форму я насыпала немного миндальных лепестков для красоты, затем слой шоколада, потрясла форму, чтобы все равномерно распределилось и убрала в морозилку на 5-10 мин

5. Выложила фисташковую начинку, снова убрала в морозилку на 5 мин. После этого залила начинку шоколадом и убрала до полного застывания в морозилку

Шоколад готов! Кто пробовал, как вам? А кто не пробовал, будете готовить?

свернуть