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BERTALHA CORAÇÃO - Nome científico Anredera Cordifolia da Família Basellaceae. Origem América do Sul subtropical, ocorre em sub-bosque na Mata Atlântica. É uma trepadeira Perene, da listagem de PANC (Plantas Alimentícias Não convencionais) suas folhas lembram coração.
Fruto carnoso drupoide, tubérculos e folhas são utilizados na alimentação humana e na medicina popular. Recomendada no paisagismo em função do porte, textura das folhas e flores atrativas.
Uso popular e medicinal
As folhas macias e suculentas são ricas em minerais especialmente ferro, cálcio e zinco. Representam boa fonte de proteína e fibras, respectivamente 22% e 27% em base seca.
Partes usadas:
Rizoma e folhas cruas.
Sinonímia popular:
Ora-pro-nobis-sem-espinho, espinafre-gaúcho, bertalha-coração, trepadeira-mimosa.
Sinonímia científica:
Boussingaultia gracilis var. pseudobaselloides (Hauman) L.H.Bailey
Benefícios: Antimicrobiana, cura anemia, aumento a imunidade, indicada para doenças respiratórias, diabetes e fortalece os ossos. Alimento nutracêutico para crianças, anemia, ação contra bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, para prisão de ventre, controle da pressão, tem ação antimicrobiana, seu pó verde é utilizado como suplementação, protege o fígado, anti-inflamatória, antiviral e antibacteriana.
Culinária: saladas, refogadas ou cozidas em combinação com outras hortaliças, ingrediente para bolos e pães.
Não possui toxidez ou efeitos mutagênicos e pode ser usada como hortaliça corriqueira.
Receitas:
1 - Chá:
Utilize até 15 folhas da Bertalha Coração para meio litro de água.
Ferva a água, quando entrar em ebulição desligue e coloque as folhas, abafe e deixe amornar.
Coe e sirva.
De 3 a 4 xícaras ao dia.
2 - Omelete:
Ingredientes: 2 ovos, 5 folhas de anredera, queijo ralado, cebola, óleo, sal a gosto.
Modo de preparo: após lavar, corte as folhas de anredera em tiras finas. Bata os ovos levemente e adicione as folhas cortadas, o queijo ralado e o sal.
Misture tudo.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e despeje a mistura. Deixe fritar e dourar dos dois lados.
Enrole para uma melhor apresentação.
3 - Pão com folhas de Anredera.
Lave 200g de folhas e liquidifique com um pouco de água, resultando em cerca de 2 copos-medida. Coloque o líquido na fôrma da panificadora com 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar cristal, 4 copos (720 ml) de farinha e 2 colheres (chá) de fermento biológico.
Rendimento: um pão de 900g.
Pode ser sovado manualmente, bastando adaptar.
4 - Bertalha-coração refogada
Ingredientes:
• 20 folhas de Bertalha-coração lavadas;
• 3 dentes de alho cortados em lâminas finas;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
1. Corte as folhas de Bertalha-coração em tirinhas finas e reserve.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o azeite até dourar.
3. Acrescente as folhas de Bertalha-coração, a pimenta e o sal e vá mexendo por 5 minutos ou até que a planta murche.
4. Adicione o alho em lâminas e mistura.
5. Pode servir como guarnição para qualquer refeição
6. Atenção!
7. Não se recomenda consumir mais do que ½ kg de Bertalha-coração ao dia.
8. O ácido oxálico presente nessa PAC, em excesso, pode sobrecarregar o metabolismo.
9. Já as gestantes devem evitar o consumo, pois há ricos de má formação do feto, devido excesso de Vitamina A.
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Referências
1. KINUPP, V. F; LORENZI, H. Plantas alimentícias não convencionias no Brasil. Instituto Plantarum de Estudos da Flora, Nova Odessa (SP), 2014.
2. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA Hortaliças): Anredera
3. MOREIRA, H. J. C; BRAGANÇA, H. B. N. Manual de Identificação de Plantas Infestantes. FMC Agricultural Products, São Paulo (SP). 2011.
4. Imagens: EMBRAPA Hortaliças, FMC Agricultural Products.
5. The Plant List: Anredera cordifolia - Acesso em 17 de novembro de 2019
6. [ Ссылка ]
7. [ Ссылка ]
8. [ Ссылка ]
9. Estudos com Kinupp 218.
