Il tessuto adiposo è quel tessuto dove si accumulano i grassi che determinano la crescita di peso. Una delle modalità per contrastare questo processo è quella di convertire il tessuto adiposo un un diverso tipo di tessuto formato dalle così dette cellule adipose brune, che sono in grado di bruciare i grassi.

Il prof. Crestani ed il suo team stanno studiando metodologie innovative in campo epigenetico per cercare di favorire la trasformazione del normale tessuto adiposo in cellule adipose brune e così attivare i processi fisiologici di eliminazione dei grassi.

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